logo
logo logo logo
Náš příběh
Náš příběh

ozd Náš příběh ozd

Již déle jak 4 roky se pro Vás snažíme péct to nejlepší, co umíme. Dle vlastních, a za tu dobu prověřených, receptur a surovin s jasným původem a bez chemických náhražek. I díky tomu se nám podařilo získat několik prestižních ocenění našich výrobků, viz Ocenění.
Každé pekařství má svůj příběh - často uměle vytvořený tak, aby zaujal, a jindy příběh, který by se těžko vymýšlel, pokud bychom si ho se vším všudy sami neprožili. nahoru


Ten náš je skoro na samostatné stránky, tak někdy k němu napíšeme více, protože na začátku všeho byl úplně jiný plán, než kam nás vše zaválo.
Vznik našeho pekařství byl souhrou několika, jak se později ukázalo, na sobě nezávislých kroků, které nakonec naše původní plány „trochu“ pozměnily.
Od původního plánu obnovit kdysi slavný bufet Sever (kde jsem se vyučil kuchařem), který se měl specializovat na tradiční českou kuchyni a k jídlům podávat vlastní pečivo, jsme se díky pozdě objednanému vybavení kuchyně nakonec vůbec nestačili dostat - resp. se k němu dostáváme až koncem roku 2018. Stejně tak jsme před nedávnem rozšířili naší nabídku o chlebíčky a zejména zákusky a dorty, kde si dáváme záležet, abychom skloubili použité suroviny v neodolatelné dobrůtky.
Příprava těsta a celého procesu výroby u nás probíhá přímo před zraky zákazníků, aby se sami mohli přesvědčit, že u nás je základem ruční práce a receptury založené na surovinách s jasným původem, za které se nemusíme stydět!
Proto našim zákazníkům mohu garantovat, že náš sortiment chlebů, rohlíků a zejména sladkých kynutých těst je vyroben výhradně ze základních surovin bez další chemie prodlužující čerstvost či zvýraznění chuti našich výrobků a bez jakýchkoliv „éček“.
A proto
se dá říct, že každý výrobek je v podstatě originál a nikdy nebude úplně stejný…

více
Ocenění
Ocenění

ozd Ocenění ozd

Získaná ocenění jsou garance pro naše zákazníky, že pro výrobu produktů jsou použity české suroviny s prověřeným původem a nikoliv nějaké směsi, ze kterých pečou ostatní pekárny a vydávají je za „poctivou řemeslnou výrobu“…, toto u nás několikrát ročně kontroluje SZPI.
Velmi si vážíme toho, že se nám za naše relativně krátké působení podařilo získat několik velmi cenných ocenění. nahoru


Zejména ocenění Regionální potravina roku, který jsme získali za naše výrobky Onďasův rohlík v roce 2015 a Onďasův podmáslák v roce 2017, jsou pro nás velmi cenné, jelikož tyto výrobky jsou následně po dobu 4 let kontrolovány Státní zemědělskou inspekcí, že jsou vyráběny z českých surovin a nejsou vyráběny z nějakých směsí a náhražek. Zejména Podmáslový chléb je velmi často nejen na Děčínsku pečen ze směsí, které mají k původní receptuře velmi daleko.
V roce 2018 získal náš Žitno-pšeničný chléb v konkurenci 35 chlebů ocenění Nejchutnější chléb Ústeckého kraje a taktéž jsme s tímto chlebem získali ocenění Nejlepší potravinářský výrobek Ústeckého kraje 2018. Ocenění obdržela i kolekce našich máslových koláčů, do kterých si většinu náplní sami vyrábíme. Titulem Nejlepší potravinářský výrobek Ústeckého kraje se také může pyšnit náš 100% Celožitný chléb s vysokým podílem žitného kvasu.

více
To nejlepší od nás
To nejlepší od nás

ozd To nejlepší od nás ozd

U nás se od začátku držíme dvou pravidel:
1) co bude chutnat nám, to ocení i naši zákazníci
2) za kvalitu našeho pečiva a použitých surovin osobně ručím

a zakládám si na tom, aby zákazníci věděli, kdo a z čeho pro ně pečivo každý den peče!
Těmto pravidlům je podřízená celá výroba našich nejen pekařských lahůdek. nahoru


Těmto pravidlům je podřízená celá výroba našich nejen pekařských lahůdek.
V každém z našich chlebů je VŽDY odpovídající podíl žitného kvasu (nikoliv různých náhražek v podobě zakyselovadel, které často zaměňují různé „zaručeně řemeslné pekárny“ za žitný kvas) a neobsahují žádná éčka!!!
A například do koláčů si vyrábíme veškeré náplně sami včetně naší speciality, která nemá v okolí obdoby, a tou je náš meruňkový džem, kterým plníme jak koláče, tak zejména naše koblížky!
Jedním z nejvíce vyhledávaných produktů, po našich chlebech, je náš Oňdasův rohlík. Tato naše vyhlášená specialita je díky kombinaci použitých surovin a způsobem pečení vyhledávána zákazníky nejen z Ústeckého kraje.
Věříme, že i díky dodržování těchto našich pravidel, se nám podařilo za naše více jak 4leté působení získat pro tak malou pekárnu nevídané množství velmi prestižních ocenění našich výrobků!

Pečení bez použití různých přípravků pro „dokonalý vzhled a dlouhou trvanlivost“ mj. znamená, že každý jednotlivý kousek je originál a každý den může být tvarově trochu jiný.

více
Skutečně víte, co jíte?
Skutečně víte, co jíte?

ozd Skutečně víte, co jíte? ozd

V dnešní době je velmi „IN“ poukazovat na staročeské receptury, pečení bez použití pytlovaných směsí a samozřejmě, že všichni pečou výhradně z těch nejlepších surovin…
Jak je to doopravdy, nemá většina zákazníků šanci zjistit, protože nejen v pekařství pokročila doba tak daleko, že zákazník nemá možnost poznat, co je vyrobeno z náhražek, resp. za pomoci různých přípravků, které dodají pečivu „patřičný objem a delší trvanlivost“, a co je vyrobeno ze základních surovin bez použití různých takovýchto „pomůcek“.
Je stále velké množství zákazníků, kteří vyžadují vždy bezchybně vypadající pečivo a zejména u chlebů dnes často zákazník hodnotí chleba podle toho, jestli je při koupi, ale i další dny, měkký. Proto se začaly chleby různě „přifukovat“ a obsahují pokud vůbec, minimum kvasu a žitné mouky. Toto už ale nejsou chleby, nýbrž „buchty“. nahoru


Víte, že: kvalitní, řádně vypečený chléb má mít po vychladnutí na povrchu tvrdší kůrku, která následně udrží vnitřní střídku, v závislosti na druhu chleba, několik dnů měkkou! U našich chlebů garantuji, že Vám při správném skladování (ideálně zabalený v utěrce nebo v papírovém sáčku a zejména v pokojové teplotě) vydrží dle velikosti min. 5 dnů. Mj. platí, že čím větší chleba, tím déle Vám vydrží… Pokud chléb nestačíte spořádat a chcete si ho uchovat, tak je ideální dát ho v den zakoupení do mrazáku a následně si ho nechat pozvolně rozmrazit. V žádném případě však nedávejte chléb (ani jiné pečivo) do ledničky!
Víte, že: velikost (objem) chleba je při pečení chleba ze základních surovin závislá na obsahu žitné mouky a poměru žitného kvasu? Čím více žitné mouky, popřípadě žitného kvasu chléb obsahuje, tím je jeho objem menší a střídka tužší a taktéž je po kvasu kyselejší.

KVALITNÍ A ČERSTVÝ CHLÉB NEZNAMENÁ MĚKKÝ!!!

Používání různých směsí, které samozřejmě vůbec žádné pekařství nepoužívá, je téma na samostatné stránky. Za nepoužívání směsí se dnes schovává velké množství „řemeslných“ pekáren. Pravda je však taková, že nejen díky nedostatku pekařů, kteří umí chléb, rohlíky a koláče z klasických surovin, se z těchto směsí, do kterých se většinou nalije pouze voda a dodá trochu mouky peče jak základní chléb a rohlíky, tak i téměř celý sortiment těchto řemeslných pekáren. Velkou „výhodou“ těchto směsí je, že díky použití různých přípravků a konzervantů prodlužujících trvanlivost z nich upeče chléb úplně každý, což je levnější a časově méně náročné. Stále se najde dost zákazníků, kteří vyžadují co nejdéle měkký chléb, který ve stejném stavu vydrží několik dnů (toto poctivě upečený chléb nikdy umět nebude, jelikož k němu patří postupné a přirozené vysychání, které ale rozhodně nesnižuje jeho kvalitu ba naopak).
Jsou zde ale i směsi, za které není důvod se jakkoliv stydět a bez nich by opravdu řemeslné pekárny mohly vyrábět pouze základní chleby, rohlíky a sladké pečivo. Pro výrobu velké části zejména tmavého pekařského sortimentu je zapotřebí tolik druhů surovin, jako např.různé pražené slady, sušené suroviny a jiné, které není možné v malých, ale většinou ani velkých pekárnách vyrobit. Naštěstí je již v dnešní době možné tyto směsi sehnat i ve variantě bez konzervantů a jiných „přísad“, které do pečiva běžně vůbec nepatří.

více
Novinky
Novinky

ozd Novinky ozd

Postupně pro Vás rozšiřujeme naší nabídku našich výrobků, nově si u nás můžete zakoupit obložené chlebíčky se salátem a vekou vlastní výroby. Společně s otevřením našeho bufetu, ve kterém pro Vás každý den připravujeme polévky a klasické české hotovky máte možnost zakoupit si i náš houskový knedlík.
Zároveň jsme nově začali s výrobou vlastních zákusků a dortů samozřejmostí je, že do zákusků používáme výhradně živočišnou smetanu a přírodní aromata a pasty. nahoru

Bufet
Bufet

ozd Bufet ozd

Po více jak 4 letech jsme se konečně dostali k našemu původnímu plánu a to obnovení bývalého bufetu Sever. V našem bufetu se můžete těšit na naše přesnídávkové polévky a k nim nějakou tu hotovku.
Na jedno se u nás můžete spolehnout a to, že každé pondělí máme gulášovku a vždy v úterý a pátek naší nejvyhledávanější polévku Dršťkovou. nahoru

Cukrárna
Cukrárna

ozd Cukrárna ozd

Vždy od úterý do pátku si u nás můžete pochutnat na našich nově vyráběných zákuscích a dortech, jejichž sortiment postupně rozšiřujeme.
Samozřejmostí je možnost objednat si jak zákusky, tak dorty.
Za vyzkoušení určitě stojí naše specialita Čoko-pomerančový zákusek nebo medovník s poctivou dávkou medu. nahoru

ozd KONTAKT ozd

Jiří Ondečko majitel, tel.: 602 539 906
e-mail: jiri.ondecko@uondase.cz
sídlo: Dolní Habartice 271, 405 02 Děčín
prodejna: Čsl. Mládeže 183/19, 405 02 Dečín

objednávky: tel.: 602 539 906
e-mail: objednavka@uondase.cz nahoru